Titre du blog : La Cuisine De Sand
Auteur : La_Cuisine_De_Sand
Date de création : 17-09-2008
Auteur : La_Cuisine_De_Sand
Date de création : 17-09-2008
posté le 17-09-2008 à 16:09:07
MARMITE DU PECHEUR A MA FACON
Pout 4 personnes
4 darnes de cabillaud
4 morceaux de lotte
24 gambas
300 gr de calamards
300 gr de supions
1 kg fe moules (moi je prend des bouzigues ou espagne)
3 dosettes de safran
2 cuilleres a cafe de fumet de poisson
1 cuillere a soupe de cognac
1 cuillere a soupe d echalotte hachee
3 briks de creme fraiche entiere
dans votre cocotte passer rapidement vos darnes de cabillaud, pareil avec la lotte (sans colorer), reserver
faire sauter les gambas, reserver
faire sauter les calamards et les soupions ainsi que l echalotte, attendez l evaporation du liquide, flamber au cognac, ajouter les dosettes de safran, le fumet de poisson dilue dans un demi verre d eau, sel poivre faire mijoter a feu doux 1/2 heure a couvert, mettre les moules et couvrir a nouveau jusqu a ouverture des moules, retirer les moules et separer les coquilles de sorte k il ne reste qu une coquille sur deux, cremer, mettre dans la marmitte les darnes des deux poissons, les gambas, les moules,reduire la sauce de moitier, puis servir
moi j accompagne de riz basmati, et si il en reste le lendemain, je l accompagne de spaghetti succulent aussi
4 darnes de cabillaud
4 morceaux de lotte
24 gambas
300 gr de calamards
300 gr de supions
1 kg fe moules (moi je prend des bouzigues ou espagne)
3 dosettes de safran
2 cuilleres a cafe de fumet de poisson
1 cuillere a soupe de cognac
1 cuillere a soupe d echalotte hachee
3 briks de creme fraiche entiere
dans votre cocotte passer rapidement vos darnes de cabillaud, pareil avec la lotte (sans colorer), reserver
faire sauter les gambas, reserver
faire sauter les calamards et les soupions ainsi que l echalotte, attendez l evaporation du liquide, flamber au cognac, ajouter les dosettes de safran, le fumet de poisson dilue dans un demi verre d eau, sel poivre faire mijoter a feu doux 1/2 heure a couvert, mettre les moules et couvrir a nouveau jusqu a ouverture des moules, retirer les moules et separer les coquilles de sorte k il ne reste qu une coquille sur deux, cremer, mettre dans la marmitte les darnes des deux poissons, les gambas, les moules,reduire la sauce de moitier, puis servir
moi j accompagne de riz basmati, et si il en reste le lendemain, je l accompagne de spaghetti succulent aussi
Commentaires
tu as une cuisine aussi calorique que la mienne
En tout cas ça a l'air bon
Marc